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山東魯花:科技創新打造放心品牌
日期:2017/7/14 9:21:21   瀏覽:

2014年7月,為適應農產品出口新形勢和農產品質量安全新要求,山東省確立創建出口農產品質量安全示范省,省政府新聞辦、省商務廳于12月1日至12月5日組織開展“山東出口農產品質量安全示范省創建媒體行”活動。12月1日起,大眾網記者隨采訪團奔赴章丘市、安丘市、平度市、榮成市等地,實地探訪我省出口農產品質量安全示范省的建設情況。

168個密閉式發酵大罐整齊排列,伴隨著舒緩的輕音樂,罐內正在孕育著美味健康的醬香型醬油。

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食用油生產車間的流水線上,剛灌裝好的花生油正在等待通過檢查并貼上標簽。

  大眾網煙臺12月4日訊 (記者 樊思思) 魯花牌花生油,自然鮮醬油,對于大多數消費者來說,這些產品恐怕早已是廚房和餐桌上的常客。能夠在競爭激烈的食用油和調味品市場上站穩腳跟,獨特的生產工藝和優良的產品品質是吸引消費者的關鍵。12月3日下午,大眾網記者隨“山東出口農產品質量安全示范省創建媒體行”采訪團走進山東魯花集團,近距離了解這個依靠科技創新打造出的放心品牌。

  四季交替自然成熟 醬油聽著音樂發酵

  12月3日下午4點,采訪團來到位于煙臺萊陽的山東魯花生物科技有限公司。離生產園區尚有百米,空氣中已經飄來陣陣醬香,進入園區后,香氣越發濃郁,還伴隨著隱隱約約的音樂聲。現場工作人員介紹,這香氣是醬油釀造過程中散發出來的,正在生產的就是超市貨架上常見的“自然鮮”醬香型醬油。

  “讓醬油聽著輕音樂發酵,熟成后不僅醬油外觀好,口感也有提升。”魯花生物科技中心總經理辛旭峰告訴大眾網記者,歷經十年的努力,魯花集團培育出了珍稀醬香曲種——魯花醬香菌。為了讓這寶貴的菌種釀造出最優質美味的醬油,魯花不僅投入巨資采用了四季自然釀發酵工藝,在密閉發酵罐內模擬出春夏秋冬四季交替的自然環境,更獨創音樂發酵法,像胎教般讓有生命的菌種在音樂聲中愉悅的生長、生香,釀出綿柔細膩、富有濃郁醬香的優質醬油。

  “圖上的這兩碟醬油當時就擺在我們辦公室窗臺上,聽著音樂發酵出來的醬油明顯要細膩的多”,站在巨大的醬油發酵罐下,辛旭峰指著宣傳欄里的一幅照片說。他隨后笑道:“我可以作證,這是未經過任何修改美化的原圖,是看得見摸得著的科學創新工藝。”

  力戰“強敵”黃曲霉素 5s壓榨工藝榨出放心油

  “都知道花生油吃起來香,可業內人士都知道,制約花生油發展有一個最大的障礙,黃曲霉素。”在山東魯花集團有限公司的食用油生產車間,集團科技中心總經理杜祖波介紹,花生等農產品在變質后容易產生黃曲霉,這種霉結構穩定不易被破壞,對人體健康有很大危害。如何在保證花生中的營養物質不流失的前提下去除黃曲霉素,成為了一道世界性的難題。

  “既然要做花生油,就要做得健康,讓消費者放心。”杜祖波說,這是集團決定投產花生油之初的決心,也是魯花多年來始終堅持的信念。經過多年的科技攻關,魯花集團獨創了5s純物理壓榨工藝,通過純物理機械壓榨、焙炒留香工藝、無水化脫磷技術、恒溫保鮮技術以及最核心的黃曲霉素去除技術這五大工藝,生產出的花生油不僅香味濃郁,而且真正做到了營養、健康。

  “去除黃曲霉素只是我們嚴把質量關的一部分,除此之外,魯花還引進了世界最先進的黃曲霉素檢測儀,在收購原料時就嚴格把關”,在距離生產車間不遠處的科技檢測中心,講解人員向大眾網記者介紹。嚴格的原料檢測與先進的生產工藝相結合,相當于為食用油的質量安全上了“雙保險”,在讓消費者吃得更放心的同時,也為魯花做大做強民族品牌奠定了堅實的基礎。據了解,魯花集團目前年花生油生產能力約100萬噸,調味品年生產能力20余萬噸,已經形成了覆蓋全國的市場營銷網絡。


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